【Upaper 周五吃好料專題】泰式拉麵登台 炎夏酸辣好開胃(2014／6／6見報)

【2014-06-06/Upaper/15版/周五吃好料】 【文╱記者許韋婷】   前言：日本拉麵、烏龍麵店接連在台展店，但你有吃過以泰式酸辣湯為基底的日本拉麵嗎？炎炎夏日，來吃頓泰式料理，無疑是開胃消暑「涼」方！

泰國菜的魅力，不光是酸、辣味，還有鹹、甜味，更大量使用香料入菜，「TINUN踢弩」將以辣、酸、鹹、甜重口味聞名的泰國當地小吃搬來台灣，不同於坊間泰式餐廳以吃桌菜為主，即使一、兩個人也能吃的輕鬆無負擔。   踢弩從空間裝潢、店員服裝到店內擺設，貫徹泰式風情，庭園有嘟嘟車，店內還有從天花板延伸到牆面的茅草屋裝潢設計，牆壁上掛著多幅泰皇照片，踢弩行銷長程開佑說：「踢弩要用泰式餐館精緻風格包裝平價泰國庶民小吃。」   泰式酸辣麵／180元 今年四月，知名台式餐廳麻膳堂創辦人徐安昇在東區新開「TINUN踢弩」，其實踢弩為日本連鎖泰式餐飲品牌，踢弩的日本老闆開店之初賣的是咖哩，由於喜歡吃泰國菜，便嘗試將日式拉麵與泰式酸辣湯結合創造出濃郁湯頭，再加入拉麵必備叉燒肉，麵體採日本細拉麵；徐安昇則是在日本早稻田大學攻讀MBA期間，愛上吃踢弩的泰拳拉麵與之結緣，經過兩年籌備期才將踢弩引進台灣。 辣椒魚醬、辣椒醋、乾燥辣椒、砂糖等四種泰國風味調味醬   打拋雞飯／160元   生菜包豬肉／150元 泰式炒麵／160元、 涼拌海鮮／180元 踢弩店內每道桌面都擺放著辣椒魚醬、辣椒醋、乾燥辣椒、砂糖等四種泰國風味調味醬，顧客可自行調味比例，而店內最推就屬以叉燒、草菇，及南薑、香茅、酸檸檬、辣椒、魚露為基底調味而成的泰拳拉麵，又名冬蔭功湯麵；打拋飯吃法有新意，建議將泰國長米、半熟蛋與肉末拌勻吃；涼拌海鮮混合洋蔥、鮮蝦、魚丸與花枝，調味微辣帶甜；最後來杯羅望子汁，喝起來像梅子汁，味道帶點龍眼般的甜蜜，替用餐畫下美好句點。 店內資訊 TINUN 踢弩(忠孝敦化捷運站) 電話：02-2779-1555 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號1樓 營業時間：周一 ~ 周日 11：00~15：00、17：00~22：00