【Upaper 周五吃好料專題】居酒屋飄潮味 塗鴉X串燒

【2014-07-11/Upaper/16版/周五吃好料】

【文╱記者許韋婷、圖／記者王騰毅】

前言：大紅燈籠亮起，誘人香氣搭配炭火滋滋作響聲，這是隱身在西門町武昌街巷弄的西門靖居酒屋。約15坪大空間，擺放四、五張小桌，融合燒烤、塗鴉與音樂，讓笑聲歡騰！

西門靖店外牆面

由Jimmy領軍的城市記號塗鴉團隊所創作，讓塗鴉成為美化市容的公共藝術。

塗鴉與燒烤產生交集



現年37歲的老闆鄭子靖，人稱Jimmy哥，西門靖居酒屋是他在西門町所開設的四間餐廳之一，他從少年時自桃園北上，一路當廚師、做音樂、賣服飾、玩塗鴉到開餐廳。他的塗鴉團隊，參與許多偶像劇、電影場景製作，至於為何轉戰賣燒烤，Jimmy笑稱完全是因為愛烤肉，過去在美國街開服飾店時，時常相揪附近店家辦烤肉會，結果烤出興趣，乾脆開始做燒烤，而Jimmy所擅長的塗鴉也成為吸引顧客上門的特色之一。

綜合烤物，內含雞翅、牛肋、雞柳條、雞屁股與羊肉。／390元

 西門靖居酒屋老闆鄭子靖Jimmy

美食家指點 串燒功力大躍進

曾經一度將串燒店歇業，只因有美食家吃完後告訴他，店裡營造氣氛很好，但食物卻平淡無味；自此Jimmy在美食家調教下，改變醬料與燒烤方式，還遠赴日本、香港、大陸、泰國邊吃邊學，像是店內兩大招牌「蒜香茄絲」與「蒜味烤豆皮」的調味方式相當講究，反覆在食材上塗抹特製蒜末醬與調味辣粉，徹底顛覆一般人味蕾。

蒜香茄絲，讓許多不敢吃茄子的人一吃就上癮。／150元

蒜味烤豆皮，大膽把常用來滷的豆皮拿來烤。／100元

美味藏在細節 講究串燒醬料與燒烤步驟

串燒店裡的主角莫過於肉類及海鮮類烤物，因此除了追求創意，也重視醬料層次，剔除雞、豬軟骨要先滷過再下去烤，其餘在第一次上爐台時，都得經過兩道滷汁，一道是用中藥熬製、一道是用魚骨頭熬煮，肉烤過逼出油後，還要用滷汁調味去油膩味，最後再上爐台收汁，美味噴香上桌。

奶油螃蟹，內含三隻母蟹。／300元

松阪豬／200元

甜不辣／60元

店內資訊

西門靖居酒屋（西門站）


電話：2388-8876
地址：台北市萬華區武昌街二段122號1樓
營業時間：周一～周四 18：00～1：00╱周五～周六 18：00～2：00╱周日 18：00～1：00
臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/XimenJimmy

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