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【Upaper 周五吃好料專題】日式食堂以愛之名

【2014-08-08/Upaper/13版/周五吃好料】

【文／記者王韶憶、圖／記者余承翰】

前言：輕鬆、溫馨的小聚兼具高CP值的鮮美料理，生活中甜蜜的微幸福！

位於育達商職附近的熱鬧巷弄裡，有著一間看似平凡但卻能帶給你驚喜的小店－畔の食堂。

食堂名字緣自於老闆阿茂的女朋友，以女友之名為店名，將滿滿的愛灑落在每道料理中。阿茂自17歲開始鑽研日本料理，過去曾於兄弟飯店服務，10多年來秉持著傳統的日本料理精神，開店後搭上自我創意，研發各式餐點。

阿茂說，食堂比起正統日本料理店，不需拘謹的講究禮數，更能親近人群，給用餐的客人自在、溫馨的感受，想來點Special，不妨問問阿茂「今天有什麼特別的好料？」，老闆必定拿出絕活，為你獻上隱藏版料理。

輕鬆是食堂的宗旨之一，因此，讓荷包無負擔的高CP值也是必備條件。店內大多選用來自南方澳的台灣本土魚，當季魚種新鮮且便宜，能給顧客「俗擱大碗」的滿足感。

獨家招牌「鮭魚三重奏」，嚴選挪威進口的鮮美鮭魚，將背部肉、炙燒鮭魚肚及鮭魚卵齊聚一堂，老闆堅持「厚度1公分的美味」，能感受Q彈、炙燒後的香氣及鮭魚卵「逼逼波波」鹹香味，搭配現磨的哇沙米，天然香氣，更能襯托新鮮鮭魚的美味。

「海膽三色丼」將白色的干貝、橘色的海膽和紅色的鮭魚卵搭配綠色的小黃瓜，猶如美食調色盤，不只好看，嚴選北海道、加拿大的炙燒干貝將甜味鎖在之中，海膽則無腥味，甘甜爽口，搭配台灣水晶米製成的醋飯，幸福滿點。

「竹筴魚一夜干定食」擺脫死鹹感，透過烘乾、烤後的竹筴魚，外酥內軟，深受女性喜愛，淋上酸酸的檸檬，清爽口感，再品一口由2種味噌調味搭上生魚片骨頭為湯底的味噌湯，及富有魚肉的茶碗蒸、當季青菜和特色煮物，一份套餐就能有多種享受。

至於講求大份量的顧客必點「炸雞親子丼」，豪邁的大塊雞肉，來自每日現買的活體雞，肉質富有彈性，兼顧外皮的脆度及湯汁的美味，再加上半生熟的雞蛋，滑嫩多汁，超有飽足感。