【Upaper 周五吃好料專題】舊穀倉改建咖啡廳 向小農致敬(5／30見報)

 

【2014-05-30/Upaper/16版/周五吃好料】

 

【文╱記者許韋婷】

前言：在「拾米屋」，有兩份Menu，一份是追求自家烘焙咖啡風味的「高馡咖啡」，一份則是來自與台灣在地小農合作的「米花小姐甜點」，兩個團隊期許能透過友善種植與在地食材，傳遞出裸食甘苦酸甜風味。 2011年時高馡咖啡的老闆詹兆仁想找個地方烘豆，意外發現北投農會旁、占地近60坪的日據時代舊穀倉，因此找了米花小姐甜點共同經營規畫製作與生產零距離的空間，分為烘豆室、烘焙坊與共生的「拾米屋」，為了不破壞舊穀倉，刻意保留磚造水泥牆面，不須設計就成工業風。     拾米屋平日無用餐時間限制，假日時段有90分鐘限制，因此除一般座位區外，在吧台區站著喝，享咖啡半價優惠。「米花」來自日文米麴，一種以米發酵的產品，期望以老米倉為起點，隨著四季替換甜點風味。每一季的水果都存在微妙差異，或甜、或酸，在堅持不用添加物，直接使用自然農法栽種出的水果來製作甜點的背後，比起傳統農法要付出更多。 米香圓舞曲／55元 不同於法式甜點使用大量果泥入甜點，拾米屋是找到滿意食材後，再來看適合研發成哪一類甜點，可以是日式戚風、美國派，或是澳洲傳統溫蛋糕，店內其中一款白巧克力爆米香，研發初衷更是因為認同在宜蘭種稻的朋友所產之米而上市。 許多人愛吃水果塔，為的就是那酥脆又帶有濃郁香氣的塔皮，而拾米屋更重視不同調性水果製成的前、中、後味在舌尖化開的溫潤滋味，同時店員還會提供飲品建議，怕顧客點錯組合，壞了味覺平衡。  荳蔻莓果乳酪塔／180元   覆盆子香蕉巧克力塔／130元 南瓜乳酪塔／140元、瓜地馬拉安堤瓜中焙／150元(熱)、170(冰)   店內資訊 拾米屋 捷運北投站 電話：02-2892-2800 地址：台北市北投區大同街153號1號倉庫 營業時間：周一～周日13：00～20：00 採訪後記 米花小姐甜點團隊創辦人之一蘇怡帆 由台大城鄉所畢業的蘇怡帆，就學時期因為嘗到令她感動的手工巧克力而一頭栽入甜點世界，她表示「透過與果農實際交涉，能夠更加瞭解台灣在地水果，像是一位就住在北投當地的鳳梨農夫，時常騎著車就來找她鑑定鳳梨頭甜、尾段酸，以及不同品種纖維所造就的奇妙鳳梨滋味。