【Upaper 周五吃好料專題】東區新「聚」點 老醬「串」出好滋味

【2014-10-24/Upaper/15版/周五吃好料】 
【文／記者許韋婷、 圖／記者林澔一】

老醬雞腿肉串／100元

通紅炭火下，幾串燒肉，一小壺清酒，再配上幾盤日式家常菜，無疑是下班後的新「食」尚！

創意居「食」屋   主打吃「巧」享受

東區216巷向來是餐飲一級戰區，新開幕不久的阪本居食屋為區隔市場，打造雅致日式庭園景觀，踏進店裡就能聽見熱情吆喝，除了提供牛雞豬串燒、各式一夜干、生魚片等日本料理的固定菜單，主廚勤跑基隆崁仔頂市場，烤台旁的小黑板，寫著限量現撈漁獲與私房料理，更像是有日式料理亭氣質的特色居酒屋。

巧克力焦糖色老醬 「串」起好滋味

主廚阿勇師傅對於燒烤有十幾年老經驗，他說要做出好吃串燒學會控制爐溫是第一步。店家以主廚自製「老醬」自豪，醬汁是用雞骨、雞腳與洋蔥、蘿蔔熬煮4小時，再用麥芽糖收至濃稠，裝在甕中，置於烤台旁備用。老醬適合搭配雞、豬等肉類，烤過的肉串，肉串火烤再沾醬，整支浸入老醬中，反覆3次馬虎不得，讓肉串外酥內多汁，醬汁甘甜滋味更添層次。

享受微風吹拂 日式家常味

除了必點的牛雞豬串燒，也有和風炸雞塊、馬鈴薯明太子起司燒、馬鈴薯燉肉、鮭魚飯糰等日式料理，其中家裡餐桌上常見的馬鈴薯燉肉，洋芋吸飽肉汁甜香，鬆軟不爛，吃來清爽不膩口。 特別推薦坐在戶外用餐區，吹著秋夜晚風，來份串燒盛合，搭上限量地酒，用創意日式料理與微醺炒HIGH夜裡心情。

Upaper捷運報提醒您：酒後勿開車

阪本居食屋（捷運忠孝敦化站）
電話：02-2731-7226
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄17號
營業時間：周一－周日 18：00－1：00

骰子牛山椒燒／480元

燻鮭魚生春卷／380元

馬鈴薯燉肉／180元

店長Cheese(左)與主廚阿勇(右)聯手打造兼具手藝與創意的深夜食堂。