聯合報系Upaper捷運報

【Upaper 周五吃好料專題】認真「烘豆」「煮咖啡」的烘焙者

【2014-11-15/Upaper/20版/周五吃好料】

【文／記者許韋婷、圖／記者陳立凱】

《徵婚啟事》第四集中女主角海寧與昔日激進派社運人士保羅聊天話家常。聯合互動提供

隋棠在《徵婚啟事》劇中廣發「英雄帖」徵婚，她原先想藉著徵婚弄清楚愛情與婚姻，卻因為感情、工作陷入低潮，初見面時漫不經心的態度，惹惱了徵婚者保羅！今天Upaper要帶大家前往兩人再次見面時，笑談當年勇的溫馨愜意咖啡館。

烘豆起家新鮮烘焙越來越紅

隨著咖啡品味講究新鮮烘焙、現磨現泡，點燃咖啡精品化風潮，重焙豆盛行，然而就在近十多年來，莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭，吹起一股柔酸清甜的淺焙美學潮。烘焙者咖啡創立於1990年，取名為「烘焙者咖啡ROASTER FAMILY COFFEE」，顧名思義，這裡不只賣咖啡，烘豆也一手包辦。店家主要從非、亞及中南美洲進口新鮮生豆，再送進位於內湖的總公司精心烘焙，之後分送到各門市。

「豆」不可貌相如何「品」咖啡

走進精品咖啡的世界，從前端的產地、品種、工法，到後端的烘焙、沖煮、品味，處處都是博大精深。往往一般民眾買咖啡只問產國，不問品種。有時買到知名產國的阿拉比卡種，不表示買對品種。來烘焙者可以是單純來喝杯咖啡，或是來買咖啡豆，順便和咖啡師聊上半天的咖啡經，多賞豆更可提升喝咖啡樂趣。

烘焙者咖啡的單品豆種類達20多種，可請店家現場客製掛耳式咖啡。

品飲咖啡六大Tips

1.研磨賞乾香
2.沖泡賞濕香
3.入口賞滋味
4.舌齶賞口感
5.閉口賞甜香
6.咀嚼賞餘韻

用咖啡覺醒你的早晨

咖啡酸甜苦鹹四大滋味的表現，與烘焙度密切相關，烘焙者的咖啡特色為採用二烘法處理，不過咖啡師黃薏穎笑著補充，咖啡要酸出餘韻，烘焙的因素只占一二，還有鮮度與煮法也都會影響咖啡的特質。初次到訪可以試試中度稍深烘焙的金牌曼特寧，香味芬芳，口感濃郁。這裏的早餐輕食也頗有人氣，點杯飲品再來份三明治或口袋麵包，配上窗外悠閒街景，就算值回票價了。

烘焙者咖啡永康門市（捷運東門站5號出口）
電話：02-2322-3835
地址：台北市金華街243巷7號
營業時間：周一－周日 8：30－23：00