【Upaper 周三U健康專題】少女的花生醬！每周2次降乳癌風險

 

【2014-11-05/Upaper/20版/U健康】
【圖、文／華人健康網提供】

早餐吃吐司通常都會搭配果醬塗抹，其中花生醬就是許多人喜愛的抹醬，花生醬雖然脂肪含量不低，但是營養價值也極為豐富，日前美國一項最新研究甚至顯示，年齡介於9~15歲的少女，每周吃2次花生醬或堅果，在30歲時罹患乳腺癌的風險可降低39%。

減少乳房腫瘤生成機率

根據美國《赫芬頓郵報》報導指出，美國哈佛大學（Harvard Medical School ）和華盛頓大學（Washington University School of Medicine）的研究團隊，在1996~2001年期間研究9039名青少女的個案，每年做一份飲食相關調查的問卷；並在2005~2010年期間，青少女年齡達到30歲時再度做檢查。

研究結果發現，飲食習慣中有長期每周攝取2次花生醬或堅果食品的人，乳房出現良性腫瘤（Benign breast disease）的情況會比未攝取者降低39%，也就是近4成的機率；研究中也指出吃大豆、扁豆、玉米等，有助減少乳房腫瘤的形成，進而降低乳癌機率。

研究專家表示，此次研究結果僅能說明花生醬與乳癌風險之間有密切關聯，但由於其中原因還須進一步研究，因此並不能直接推論吃花生醬就一定能「預防」乳癌，建議民眾在食用前，也要先了解清楚自己體質對花生會不會過敏。

花生醬還有助減肥！2匙為限

此外，花生醬甚至還是營養豐富、幫助脂肪代謝的食物，花生豐富的維他命B2、菸鹼酸，可以幫助醣類、蛋白質在體內迅速燃燒，幫助脂肪代謝。花生醬的單不飽和脂肪酸對心臟健康有益，甚至能調節血液中的三酸甘油酯。

因此，美國營養師也建議可選在早餐吃2匙花生醬，不但可以補充減肥時也需要的脂肪營養素，還可以減少午、晚餐攝取脂肪，達到均衡飲食減重的目的。但是花生醬的熱量也不低，因此最多吃2匙。

誰不能吃花生？5大族群要小心

1.痛風患者不宜
痛風患者體內的尿酸值過高，而花生本身就屬於高脂類食品，會不利於尿酸的排出，加重痛風患者的病情。

2.胃潰瘍、慢性胃炎患者不宜
有慢性腹痛、腹瀉或消化不良症狀的人，飲食上建議以少量多餐、清淡少油為主，花生屬於堅果類，蛋白質和脂肪含量過高，難以消化吸收。

3.想減肥的人不宜
花生醬熱量十分驚人，一個兵乓球大小的花生醬抹在吐司上，就約190大卡，一般的果醬匙頂多50卡，選擇一份花生薄片當早餐就會比選擇草莓吐司還高出許多熱量，不適合做為減肥者的選擇。

4.糖尿病患者不宜
每天攝取的總熱量都須小心計算的糖尿病患者，光是油量一天就不得超過3匙（30克），但花生18粒就相當於一匙油，熱量高不適合糖尿病患者常吃。

5.高血脂患者不宜
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。