【Upaper 周一品生活專題】養豬國寶 台灣製造的堅持好肉質

【2015-01-26/Upaper/14版/周一品生活】    

【圖、文／SENSE好感雜誌提供】

你知道市售的黑豬肉基本上都不屬於台灣原生種嗎？彰化縣芳苑鄉的「新增豐黑豬」養豬場培育出完全「台灣製造」的黑豬，品質好到連國外爭相前來取「精」，豬農鄭育松讓傳統產業也能立足全球。

圖片提供／Green & Safe提供

一般人對七年級的想像是什麼？豬農可能是意料之外的選項，七十二年次的鄭育松接管祖父的傳統產業，不僅如此還花費超過十年的時間，全心投注在研發完全由台灣出產的「新增豐黑豬」，問起養豬多年的心得，他笑著說：「豬價好時豬養我；豬價壞時我養豬。」

從小就接觸養豬業的鄭育松，加上高中一路到研究所都是念畜牧相關的科系，對於台灣養豬產業，有一套創新的想法，因為覺得一般黑豬配種都須仰賴國外進口，若WTO開放市場以後，台灣黑豬肉因混種育成率低，價格完全沒有競爭力，因此興起了開發台灣黑豬的念頭，十年前將念頭付諸實行，直到現在他培育出台灣唯一本地出產的黑豬。

「非常辛苦，除了要耗費很多時間與精力外，投入的金額也很龐大。」問起黑豬的培育過程，鄭育松不諱言這十年都是靠著「堅持」撐過來，因為不僅耗費大量時間及金錢，加上成本回收速度慢、與傳統養殖方式大相逕庭，中途還遇到與父親觀念上的碰撞，但即便如此都沒有動搖他的信念，也正因如此，不僅得到永豐餘生技獨家專賣的肯定，甚至連東南亞許多國家都前來取經。

相信與堅持讓鄭育松在一片不看好的聲浪中，找出「台灣黑豬」在世界上立足點，更讓人吃到用心的味道。