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2015年1月29日星期四

【Upaper 周五吃好料專題】安心餐廳菜單賣啥先問小農

【2015-01-29/Upaper/10版/周五吃好料】

【文／記者許韋婷‧圖／記者陳立凱】

食安風暴，喚醒民眾注意外食問題，有餐廳業者以無毒、有機農作理念成立友善環境餐廳，依循四季挑選台灣各地好食材，讓消費者能夠吃得健康又安心！

邱馨慧(左)與楊佩珍(右)

希望呷米共食廚房不只賣輕飲食、健康餐點，也能成為安心食材通路。

「開一間有機餐廳是我大學起醞釀的夢想！」邱馨慧說，熱愛料理的她歷經環保團體工作，與曾在248農學市集工作的楊佩珍，一起成立「呷米共食廚房」。呷米店面是樸實的紅磚牆，牆邊以竹籃擺放著各地小農食材，讓上門顧客看見新鮮，也能挑選喜歡吃的食材。

呷米直接向小農採買，從農產品到加工品，都是走訪產地而來，目前和近40位小農合作，由於進貨食材隨產季與農友生產狀況，每日都會有改變，菜單須配合農友產出來調整，因此設計「半固定式」的菜單，料理以少油、少鹽方式烹煮，希望讓客人吃出食物真實風味。

午晚餐時段共提供九種套餐，冬季限定的味噌豆漿鍋暖胃也暖心，將非基改味噌與黃豆用果汁機打成泥製成鍋底，再加入水與超過10種當季蔬果煮7至8分鐘，甘甜湯頭更襯蔬菜鮮味；值得一嘗的還有石鍋拌飯，並非拌上韓式甜辣醬與泡菜，而是選用香椿醬為基底，清爽滋味迷人。此外，除了供餐時段，呷米自2月份起，每日早晨7點開賣早餐，共有蔬菜湯與紅麵線兩款，均一價50元。