【Upaper 周四享樂趣專題】冷冬開胃  雞料理就「醬」吃

 

【2014-12-25/Upaper/16版/周四享樂趣】  

【文／記者沈佩臻．圖／記者陳柏亨】

食安議題影響下，自己做料理成為最理所當然的事！不妨跟著Upaper來做雞料理，還有獨門醬汁更顯雞肉鮮甜，在冬天大口暖吃開胃。

 
【柚香桂花烤雞肉串】

材料：紅黃甜椒、雞肉、香菇、柚子(冬天可挑白柚)、桂花醬(釀)、烤肉醬、秋葵、洋香菜葉、義式香料、胡椒鹽  (※蔬菜可依喜好調整)

Step 1

將雞肉用胡椒鹽及少許義式香料冷藏醃漬2小時。

Step 2

開始製作醬料，取烤肉醬：柚子剝絲：桂花醬(釀)：水依5：3：1：3拌勻。

Step 3

取出雞肉包覆秋葵，再將紅、黃椒、香菇等串在竹籤上，並塗上Step 2醬汁。

Step 4

食材進入烤箱180度烤10分鐘，最後撒上洋香菜葉就完成了。

 

 

柚香桂花烤雞肉串成品

【蔬菜佐雞肉腐乳】

材料：21世紀香酥雞、牛肉番茄1顆(一般俗稱牛番茄)、龍鬚捲、萵苣、紫萵苣、胡麻醬、金針花(綠、黃)、茄子 (※蔬菜可依喜好調整)

Step 1

將秋葵、蓮藕片、金針花、茄子稍微川燙過。

Step 2

將Step 1川燙過的食材加上牛肉番茄切塊、未川燙過的蓮藕、水梨及茄子，

並加入少許橄欖油一起進烤箱180烤6分鐘。

Step 3

製作醬料，將豆乳醬:胡麻醬:橄欖油以1:2:2拌勻。

Step 4

將Step 1~Step 3拌在一起，最後加入龍鬚捲、萵苣、紫萵苣及21 世紀香酥雞即可完成。

 

蔬菜佐雞肉腐乳成品

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