【Upaper 周五吃好料專題】法式小館 情人甜蜜享美饌

【2015-02-06/Upaper/14版/周五吃好料】  

【文／記者許韋婷‧圖／記者陳易辰】

「五味瓶」裝潢走歐陸小餐館風格，地點位於永康街巷弄中的黃金三角窗店面。

法國高級料理重視採用鵝肝、松露、魚子醬等高檔食材，而今吹起一股追求使用當季在地食材，搭配不斷創新的料理方式，將廚師創意與自然揉合成完美平衡。

「五味瓶」猶如黑夜中的Lounge Bar，開放式廚房近在高腳椅吧台區眼前。

高腳椅吧台區 想坐這吃得先預約

新開在永康商圈的C'est La vie五味瓶是一間法式小館，推開門望去的一堵牆櫃用食譜、餐具、蔬果布置，有點靜物畫氛圍，讓人著迷。這裡的開放式廚房跟日本壽司吧有點類似，在高腳椅吧台區的客人圍坐起來像在欣賞表演，廚師料理過程就在客人面前忠實呈現，另外還有適合多人的Long table用餐區，比起一般法式餐廳更能輕鬆自在地用餐。

五味瓶主廚 李至正

主廚化身為瓶 吸納融合5味

五味瓶店名代表融合生活所遇的酸甜苦辣鹹5味，透過料理牽引出記憶中獨有滋味。今年25歲的主廚李至正過去曾在L'ATELIER de Joel Robuchon(台北侯布雄餐廳)工作，承襲法式料理中最注重的「食材、手工、醬汁」元素。

爐烤宜蘭豪野鴨胸搭蒜香菇佐覆盆子醬汁，550元。

脆皮豬腳肉凍卷，260元。

料理手法以鐵板技巧為主，在鐵板吱吱作響下，要讓從宜蘭來的豪野鴨胸保有鴨胸鮮嫩肉質且上色漂亮，關鍵是將鴨胸放在鐵板邊緣小火慢煎，擺盤時佐上酸甜調的義大利巴沙米克醋與覆盆子醬，更襯鴨肉野味。熱前菜「脆皮豬腳肉凍卷」，將豬肉、香菇與自製火腿丁燉過後製成肉凍，接著包進春卷皮油炸，內餡有Q彈口感，原來是豬肉裡躲著如膠、帶有嚼勁的豬耳朵與豬腳，與之搭配的靈魂醬汁則是薑汁蜂蜜與雪莉醋，混點山蘿蔔葉入口，讓食客們讚賞是道餘韻不絕的滋味。

清炒細扁麵與龜山島胭脂蝦，蝦頭熬製的基底醬汁味道極為鮮美，480元。

炙燒市場海鮮佐地中海式白酒油醋，380元。

C'est la vie 五味瓶（捷運東門站）

地址：台北市大安區永康街61巷15號
電話：02-2396-6576
營業時間：周日、周二～周六 午晚餐時段11：30～14：30、17：30～21：30(周ㄧ休)／周五～周日 午茶時段14：30～17：00