【Upaper 周一品生活專題】也許不華麗，但美味引人入勝  美好食的滋味

  【2015-03-02/Upaper/12版/周一品生活】

【圖、文／SENSE好感雜誌提供】

巷弄裡的美味，擺盤往往沒有奢華感，用料也非頂級食材，但每每令人流連，原因就在於主人的用心經營與對健康安心的料理堅持，而空間氛圍、菜色滋味讓人有家的感覺也是重點。

【食以人為本 煮飯研究所】

每個人心中都有一家完美食堂，但能實現它的並不多！「一間在小公園旁用上整面的落地窗，最好遇上下雨，那就完全符合我心目中理想的用餐環境。」煮飯研究所的老闆曾永福說起心中的理想店面時語氣難掩期待，而這家幾乎照著老闆心中模型打造出來的餐廳，不僅在環境上符合老闆的想像，更強調食以人為本的概念，早午餐十天就換一次菜單，晚餐只接一組預約客，不僅如此店裡空間也寬敞，一踏進這裡就能感受自在的氛圍。

煮飯研究所裡強調食材天然、食品自製，曾在蔬果市場工作超過十年的曾永福憑藉對食材的熟悉度，店內的生菜沙拉、濃湯、漢堡排甚至連麵包全都親手做，「光店內的鹽巴我就購置四種！」曾永福說著便拿了店內的鹽巴解說了起來，來這吃頓飯像上一堂課一樣精采。此外，曾永福還自創「一日主廚」概念，想親手款待最重要的人，就算不會烹飪、平常沒上過市場，在這可跟著曾老闆體驗做菜樂趣。

煮飯研究所的早午餐菜單每十天就會換一次，

不僅新鮮也讓客人每次來都有不同的感受，不過不變的是一大碗的義式沙拉是老闆的堅持。

開放式廚房不僅看來安心也讓顧客能隨時跟老闆聊天。

地址：台北市中正區大埔街27巷7-1號
電話：（02）2302-5389
營業時間：08:00~16:00，周二休

【轉眼秒殺的人氣麵包店 BREAD,ESPRESSO &】

每到營業時間架上剛出爐的麵包總是轉眼間就空了， 入選日本知名雜誌《Premium》十大好吃吐司的BREAD,ESPRESSO & 首度海外展店就選了台灣，店長Vera說：「不只因為台灣與日本地理位置近有關，文化與飲食習慣更是重點之一。」一顆顆外脆內軟、當天現做出爐的麵包，新鮮就是好吃的關鍵！

赴日學習餐飲超過三年的Vera，不僅了解日本、台灣的飲食文化，對飲食也有一套自己的想法，她說：「一般台灣會覺得歐式麵包太硬，我們的麵包是歐式混合日式的做法，外表看來很像歐洲的全麥，咬下卻是鬆軟而有彈性。」

除了蔬菜外，店內所有的原料來源幾乎與日本本店相同，甚至麵粉也選用日本進口，選材上用心程度十足。這家小店帶來了日本師傅菅原秀，也將東京表參道的精神輸入台灣，正是隱身直橫交錯的小巷弄裡，更顯BREAD,ESPRESSO & 樸實無華的真實力量。

店內最有名的法式吐司，不僅先將人氣吐司布里歐沾蛋液煎過，還送入烤箱將蓬度烤出來。

BREAD, ESPRESS & 日籍廚師菅原秀。

地址：台北市大安區敦化南路2段81巷65弄11號
電話：（02）2706-3431
營業時間：11:00~18:00

雜誌簡介

 

用深入淺出且幽默的角度看待生活上的人事物，讓過日子也成一門簡單藝術。