【Upaper 周三U健康專題】癌症專家親授！自製防癌果汁蔬菜湯

 

 【2015-03-04/Upaper12版/U健康】    

【圖、文／華人健康網】

癌症是全身代謝異常使細胞癌化，又因為免疫力下降而導致增生的疾病。蔬果含有豐富的維生素、礦物質以及能使代謝正常運作的抗癌成分，如能大量地攝取，健康的細胞自然會增加，就不容易出現新的癌細胞。再輔以放射線療法，針對既有癌細胞進行治療，就可能讓癌症「消失」。

其中的關鍵，在於蔬果內富含的多酚和鉀。鉀可以將多餘的鈉排出體外，減少細胞損害，而多酚可抑制活性氧降低癌症成因。也就是說，蔬果可以強化身體內的細胞，消滅有毒物質，使癌症不容易發生。市售果汁搭配現打果汁蔬果汁能讓癌細胞消失，自然可以預防癌症。濟陽醫師說明，雖然他自己習慣使用可磨碎纖維，一次攝取大量蔬果成分的榨汁機，但如果是以預防為目的，也可以使用一般的果汁機。此外，他也提供自己平日的防癌做法：「我一周喝兩次自己打的果汁，其他時間喝市面販售的果汁，就能對健康產生正面效果。忙碌的時候，我也會買罐裝番茄汁，加入新鮮檸檬汁和蜂蜜一起喝。」

濟陽醫師推薦的三種最有效果的蔬果汁─大量使用葉菜的蔬菜汁、胡蘿蔔為主的胡蘿蔔汁、酸系水果為主的柑橘汁等。這三種果汁每一種都有著鮮豔的色彩，正代表著裡頭富含提升免疫力的多酚。此外，還有另一個共通特點是，都添加了檸檬。

檸檬含有豐富的維生素C和檸檬酸，對抗癌相當有幫助。不少成功戰勝癌症的人，都攝取大量的檸檬。蘋果跟蜂蜜能有效提升免疫力，跟任何蔬菜都能調和，所以建議列為固定材料，再搭配其他自己喜歡的蔬果。同時建議跟優格一起食用，因為乳酸菌有抑制腸內害菌的功效。

★基本款柑橘汁(500ml)
材料：柳橙2顆、葡萄柚2顆、檸檬1顆、蜂蜜2大匙。
作法：
將柳橙、葡萄柚、檸檬洗淨剖半，用果汁機榨汁，再加入蜂蜜。覺得太酸的話，可加入蘋果跟梨子。

變化款★柚橘檸檬汁
4顆剝成瓣的橘子、1 顆洗淨，切片的柚子和蘋果打成汁，再加入1 顆份檸檬汁。

★基本款蔬菜汁(500ml)
材料：高麗菜200公克、油菜100公克、西洋芹1根、青椒1顆、胡蘿蔔1根、蘋果1顆、檸檬1顆、蜂蜜1大匙。
作法：
將蔬菜與水果洗乾淨，除籽去核，切成可放入果汁機的大小並攪拌。完成後切半顆檸檬榨汁，和蜂蜜一起加入蔬果汁。

變化款★油菜茼蒿汁
將泡水一晚的油菜和茼蒿（各100公克），及用鬃刷洗乾淨的帶皮蘋果切塊，全部放進果汁機攪拌，再加入一顆份的檸檬汁。

★基本款胡蘿蔔汁(500ml)胡蘿蔔3根、蘋果1顆、檸檬2顆。

作法：
將洗淨去蒂的胡蘿蔔和泡水一晚用鬃刷洗淨的蘋果，全部切成可放進果汁機的大小攪打成汁，再加入檸檬汁。

變化款★草莓胡蘿蔔汁
將洗淨切塊的2根胡蘿蔔、1顆蘋果，和10粒去蒂的草莓打成汁，再加入1顆份檸檬汁。

濟陽醫師還推薦另一種也能攝取大量蔬果的飲食法，是一種可讓臟器溫暖，與提升免疫力的
「希波克拉底湯」。這種湯需要加熱，所以不能攝取生菜特有的酵素，但是具有容易消化，對臟器的負擔較小等優點。
這道湯不含任何調味料，是只用水和蔬菜熬成的雜燴粥。這道以古希臘醫聖為名的料理，由德國醫師研發的「葛森療法」所推薦，尤其建議末期癌病患食用。

★希波克拉底湯
材料：（5 ~ 6 餐份）
芹菜1根、洋香菜1根、蒜頭2 ~ 3片、粗長蔥2條、洋蔥2顆、馬鈴薯3顆、番茄3~ 4顆。

作法：
1.將材料洗淨切塊，大小盡量一致，無農藥蔬果可連皮切。
2.使用3公升以上的大鍋，先在鍋底鋪滿番茄和洋蔥塊。
3.接著堆上其他蔬菜，馬鈴薯最後再放。
4.加水蓋上蓋子，以小火熬煮1.5 ~2 小時。
5.煮到馬鈴薯變軟為止。這時材料的體積應會縮小。
6.用攪拌器打成濃湯狀。再用碾磨機過濾可讓癌症患者更好入口。

★Adviser西台診所所長．醫師濟陽高穗

1945 年出生，在東京女子醫科大學消化器官中心任職，接著赴美深造，返國後擔任東京女子醫科大學副教授。經歷千葉大學醫學部臨床教授、三愛醫院醫學研究所所長等職，2008年起擔任西台診所所長至今。著作包括《這樣做，讓癌症消失》《吃掉癌症》《守護細胞的海鮮素食療法》等。